岗位职责
生产计划与执行
制定年度/季度/月度酱酒生产计划，确保产能匹配市场需求，监督生产进度、原辅料供应及设备调度。严格执行酱酒生产工艺标准（如“12987”坤沙工艺），把控下沙、发酵、蒸馏、窖藏等关键环节。
质量管理与合规
建立酱酒生产全过程质量管控体系，定期抽检基酒、半成品及成品酒，确保符合国家酱香型白酒标准（GB/T 26760）。落实食品安全法规（如HACCP）、环保要求（废水处理、酒糟回收等），通过监管部门审查。技术优化与创新 牵头工艺改进（如提升出酒率、风味稳定性），组织技术攻关解决生产难题（如高温大曲发酵控温）。推动数字化生产（如发酵监测系统）、节能降耗措施，降低吨酒成本。
团队与安全管理
管理生产部门（酿造车间、窖池班组、质检团队等），制定考核标准，培训员工操作规范。落实安全生产制度（防火、防爆、有限空间作业管理），杜绝重大事故。跨部门协作 协调采购部保障高粱、小麦等原料品质，对接仓储部确保基酒窖藏条件（温湿度、陶坛管理）。配合销售部提供生产数据支持，参与定制酒产品开发。
任职要求（硬性条件）
行业经验 必须有5年以上白酒生产管理经验，其中至少3年酱香型白酒企业（如茅台镇酒企）生产负责人履历。
熟悉酱酒全流程工艺，能独立解决生产异常（如酸酯失衡、杂味重等问题）。
专业能力
精通酱酒酿造微生物学、酒体设计原理，持有酿酒师（高级）或品酒师资格证者优先。熟悉ISO 9001、ISO 22000等管理体系认证流程。管理能力 曾管理100人以上生产团队，具备精益生产（6S）推行经验。抗压能力强，适应酱酒生产旺季高强度工作（如重阳下沙期间）。