1、制定厨房标准化操作流程（如食材验收、储存、加工、烹饪等），监督执行。

2、制定厨房排班表，协调厨师、厨工等人员分工，确保供餐高效有序。监督厨房清洁消毒流程，落实餐具、厨具及操作台卫生标准。

3、根据居民饮食偏好、季节变化及营养需求设计每周菜单，定期更新菜品（每周2-3道新菜，每月10道新菜），避免重复，提升居民满意度。收集居民对菜品的反馈意见，及时优化调整菜单（如低盐、少油等需求）。

4、制定周/月采购计划，控制食材损耗率，确保新鲜且价格合理。监督库存管理，避免积压或短缺，建立食材验收标准（如新鲜度、数量核对）。分析每日成本数据，优化备餐量以减少浪费。控制食材采购成本，定期审核供应商资质及报价，避免浪费。每周对冰箱冷冻冷藏食材进行清零。

5、负责厨师技能培训，传授烹饪技巧，推广标准化操作流程（如调味比例、烹饪时间等）。

6、配合中心，提升整体服务质量。与中心工作人员对接，配合节日活动或主题餐会。

7、检查和监督开餐前的准备工作，检查各菜肴的数量和口味，检查出菜过程卫生及出菜速度。

8、落实《食品安全法》，确保生熟食分区操作，规范食品留样制度。组织员工参加食品安全培训，处理突发卫生事件（如食物中毒应急预案）。

9、业务拓展:配合食堂主管制定营销推广方案并实施，每周对外拓展一家团餐业务。

10、定期检查设备运行状态（如炉灶、蒸箱、冰箱等），报修故障设备。处理突发情况（如投诉、设备故障等），及时向上级汇报。

11、卫生与环境管理：制定厨房间的卫生标准，监督厨师和厨工执行卫生和安全规定，确保厨房环境整洁、卫生和安全，组织厨房人员每周一次卫生大扫除（包括大厅、后厨区域）。

12、完成领导交办的其它工作任务。


上班时间：7-13;16-19，全月休1-2天