一、岗位职责
协助主厨管理厨房：
1、协助主厨制定菜品的制作流程和标准，确保菜品的口味、质量和外观符合餐厅要求。
2、协助主厨安排厨房员工的工作任务和班次，确保厨房工作的高效有序进行。
3、与主厨密切配合，及时沟通厨房工作中的问题和需求，共同解决难题。
参与菜品研发与创新：
1、根据季节和市场需求，参与菜品的研发和创新，提出新的菜品创意和改进建议。
2、负责部分特色菜品的制作，保证菜品的口感和风味独特，能够吸引顾客。
食材采购与库存管理：
1、负责食材的采购计划和预算，与供应商保持良好的沟通，确保食材的新鲜度和质量。
2、对食材进行验收和检验，严格把控食材的质量和数量，杜绝不合格食材进入厨房。
3、合理控制食材的库存，避免食材的浪费和积压，降低成本。
厨房设备与卫生管理：
1、负责厨房设备的维护和保养，定期检查设备的运行状况，及时报修故障设备。
2、监督厨房员工的工作流程和操作规范，确保食品安全和卫生。
成本控制与统计分析：
1、合理控制食材的用量和损耗，严格按照标准配方进行制作，降低食材成本。
2、监督厨房员工节约用水、用电、用气等，减少能源浪费，降低运营成本。
3、对厨房的各项费用进行统计和分析，提出成本控制的建议和措施。
二、任职要求
教育背景与专业技能：
1、烹饪相关专业，中专及以上学历。
2、具备扎实的烹饪技能，能够独立完成菜品的制作，要求会做北方面点。
3、熟悉厨房设备的使用和维护，具备一定的设备故障排除能力。
工作经验：
1、具有多年厨房工作经验，其中至少有一定年限担任副厨或类似职位。
2、熟悉各种菜系的烹饪方法和特点，能够熟练制作多种菜品。