1）全面统筹整个餐厅的材料计划，成本控制，人员调派及督导，考评，以期达成公司目标。
（2）每日做好食材采购登记、验收工作，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。
（3） 负责中、晚餐的烹饪调制(主要以湘、川菜为主），严格执行食品卫生法，确保食物卫生，
不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。
（4）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、
味俱佳。
（5） 负责餐具消毒，每天消毒一次。
（6） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁， 炊具放置有序。
（7） 爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
（8） 按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故。
（9）上级安安排的其它工作任务。