一、菜品烹饪
1. 按照菜单规定的食材、调料、火候及烹饪方法，准确制作各类热菜、汤品等，保证菜品口味稳定、符合标准。
2. 根据菜品特点控制烹饪时间，确保菜品熟度适中、色泽美观、口感良好。
二、食材处理
1. 预处理需烹饪的食材（如改刀、腌制、焯水等），确保食材符合烹饪要求。
2.合理使用食材，减少浪费，把控食材新鲜度，不使用变质或不合格原料。
三、出菜配合
1.按照订单顺序和优先级烹饪菜品，与打荷、传菜员配合，确保出菜及时，避免客人等待过久。
2.出菜前检查菜品质量（分量、摆盘等），确认无误后交由传菜环节。
四、灶台管理
1. 负责灶台及周边区域的清洁，每日下班前清理油污、残渣，保持厨具（锅、铲、调料罐等）干净整洁。
2.检查灶台设备（燃气灶、抽油烟机等）的运行状态，发现故障及时上报维修。
五、安全规范
1.严格遵守厨房安全操作流程，正确使用火源、刀具等，避免安全事故（如火灾、烫伤）。
2.合理存放调料和工具，保持工作区域有序，确保操作安全。