岗位职责：
一、出品把控

1.严格按照《菜品的出品标准》及《成本卡》进行菜品出品，保证菜品品质；

2.严格按照《餐具使用规范》，保证菜品和餐具能够有好的视觉呈现效果；

二、厨房标准化执行

1.流程管理

1.1根据《设备操作流程手册》，进行后厨设备操作，并定期进行设备的维修及保养，输出《后厨设备维修保养记录》。

1.2根据后厨食材库存情况，每日17点30分与店长做好菜品估清对接工作。

2.4D厨房管理：

2.1根据《4D厨房工作检查表》，明确门店厨房4D化指标，执行门店《卫生周清计划方案》

2.2根据《厨房周清计划》做好门店厨房清洁工作，输出《厨房周清表》

3、餐具管理

3.1根据门店餐具的库存及餐具使用情况，确定门店餐具的数量及使用标准，输出《门店餐具台账》；

3.2根据公司《餐具更换及使用方案》，落实门店餐具的更换及使用；

3.3根据公司餐具破损率指标，关注餐具的破损率，每月记录《餐具破损统计表》；

三、培训管理

1.按照《线上平台培训方案》，阶段性开展后厨人员培训，并按月分析培训效果，输出《培训评估表》，完成门店运营工作开展；

2.对门店后厨人员现场指导，把控出品标准；对新品进行后厨人员实操培训，保证标准化输出；对前厅人员进行菜品出品标准培训，保证菜品出品形式与菜单相一致，避免出现菜品质量客诉。

四、成本管理：

1.通过后厨食材合理管控，控制食材损耗，提高出成率；

2.监督后厨人员严格按照《菜品SOP》及《成本卡》出品投料，合理控制库存，严格控制菜品成本率。；

3.食材边角余料研发赠送菜品

4.所有菜品成本率分析 裁解 重组 降低成本

任职要求：
1.25-40岁，身体健康；
2.本科及以上学历，有餐饮行业5年以上、厨师长5年及以上经验

补充：

2家门店就近分配（莱山区、开发区万行）
工作时间：下午4:00-次日2:00 月休四天，法定假串休，节日福利+生日会+团建+商业险+包吃住