一、厨房运营管理：

1、全面负责厨房的日常运营，确保菜品出品质量、口味及食品安全符合标准。

2、通过标准化操作流程（SOP），优化厨房工作流程，提高出餐效率。

3、监督食材验收、储存及使用，确保原料新鲜、成本可控，避免浪费。

二、菜单设计与研发：

1、根据客户需求及季节变化，设计营养均衡、符合大众口味的团餐菜单。

2、定期研发新菜品，提升餐食多样性和竞争力。

3、制定成本核算，确保菜品利润空间合理。

三、食品安全与卫生管理：

1、严格执行食品安全法规及公司卫生标准，确保厨房环境、设备及操作符合要求。

2、监督厨房人员个人卫生及操作规范，定期组织食品安全培训。

3、配合相关部门完成食品安全检查，确保零事故。

四、团队管理与培训：

1、负责厨房团队的人员调配、排班及绩效考核，营造高效协作的工作氛围。

2、定期组织技能培训，提升团队烹饪水平及服务意识。

3、解决厨房日常问题，协调与其他部门的沟通协作。

五、成本控制与设备维护：

1、监控厨房运营成本，优化采购、库存及能源使用，降低损耗。

2、定期检查厨房设备运行状况，确保正常使用，及时报修维护。

任职资格：

一、基本要求：

年龄52周岁以下，中专及以上学历，身体健康，持有健康证。

二、工作经验：

1、5年以上团餐、食堂或大型餐饮企业厨房管理经验，熟悉团餐运营模式。

2、具备百人以上供餐规模的管理能力，擅长菜品制作及成本控制。

三、专业技能：

1、精通中式烹饪，擅长川、湘、粤等地方菜系者优先。

2、熟悉食品安全法规及厨房5S管理。

3、熟练使用厨房设备，具备菜品成本核算及菜单设计能力。

四、综合素质：

1、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性。

2、责任心强，抗压能力强，适应高强度工作环境。

3、良好的沟通协调能力，能与采购、服务等部门高效配合。

五、优先条件：

1、持有厨师职业资格证（中级及以上）或食品安全管理员证者优先。

2、有学校、企业、机关食堂团餐管理经验者优先。