任职要求

- 经验与技能：要求10年以上凉菜制作经验，熟悉各类凉菜的加工、调味、装盘技巧；能准确掌握食材的搭配和口味平衡

- 食材处理能力：掌握凉菜食材的清洗、改刀、腌制、焯水等预处理方法，了解不同食材的特性及保鲜要求。

- 卫生意识：严格遵守食品安全规范，熟悉凉菜制作的卫生标准（如生熟分开、工具消毒等），持有健康证。

- 其他要求：具备一定的审美能力，能做好菜品摆盘；工作细致，责任心强，能配合厨房团队协作。

岗位职责

- 菜品制作：按照菜单和标准流程制作各类凉菜，确保口味、分量、摆盘符合餐厅要求；根据季节或需求，协助研发新的凉菜品种。

- 食材处理：负责凉菜食材的初步加工，包括清洗、切配、腌制等，保证食材新鲜、卫生；合理存储剩余食材，避免浪费和变质。

- 卫生维护：负责个人操作区域及工具保持凉菜间的环境卫生，符合食品安全检查标准。

- 成本控制：合理使用食材，减少损耗；协助厨师长进行凉菜食材的盘点和消耗统计。

- 协作配合：服从厨师长的调度和安排，与其他岗位（如热菜、面点等）配合，保证出菜节奏，满足餐厅运营需求。

招聘2人：凉菜（中工）、凉菜（大工）