1.协助厨师长处理好厨务日常管理工作；
2.了解出品情况，熟悉粗加工及切配间的岗位工作情况，并进行详细分类；
3.督导本班组员工合理加工原料，降低成本，杜绝浪费；
4.根据菜单，按菜品烹制流程进行烹制；
5.负责对粗加工和切配间员工的培训与指导工作，并能督导下属按规定操作生产，确保生产安全；
6.负责检查本班组员工的个人卫生，搞好工作区域卫生；
7.开餐完毕后，点清所有的炉头生产工具，并按要求摆放，关闭本岗位所使用的全部水、电、气、油开关；
8.负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作；
9.完成领导交办的其他工作，协助其他岗位员工完成工作。