1. 日常运营管理

   • 班前准备：检查员工仪容仪表、卫生状况及物资准备，合理分配工作任务。
   • 服务监督：营业期间现场督导，确保服务流程规范，及时纠正问题，处理顾客需求与投诉。
   • 收尾工作：餐后检查卫生、设施设备及物品清点，确保餐厅整洁有序。

2. 人员管理与培训

   • 考勤与排班：制定员工排班表，监督出勤，合理调配人力。
   • 绩效评估：定期考核员工工作表现，提供反馈与激励，推动团队成长。
   • 培训组织：开展服务技能、礼仪等培训，提升员工专业素养。

3. 顾客关系维护

   • 需求响应：关注顾客用餐体验，主动收集意见，满足特殊需求。
   • 投诉处理：及时、妥善解决顾客投诉，维护餐厅声誉。
   • 客史管理：记录重要顾客信息，建立客情档案，促进客户忠诚度。

4. 部门协作与资源管理

   • 跨部门沟通：与厨房、市场、工程等部门协作，保障运营顺畅。
   • 物资管理：监督餐具、食材等物资使用，控制损耗，确保库存合理。
   • 设施维护：检查设备运行状况，协调维修保养，保障安全与正常运营。

5. 成本控制与安全管理

   • 成本监控：协助控制食材、人力等成本，优化资源利用。
   • 安全防范：落实食品安全、消防等安全制度，定期检查隐患。

中餐厅餐饮主管需具备良好的沟通能力、服务意识与团队管理能力，以确保餐厅高效运营与顾客满意度。