岗位职责：
1.按照加工规格要求对原料进行切割、腌制等初加工工作，保证原料的净料率，并根据用量进行适当添补，确保库存原料的周转。
2.与切配岗位密切联系，确保提供的加工原料及时适量，同时不断改进加工工艺，提高出净率，保证出品的菜肴质量。
3.随时保持粗加工岗位的卫生整洁，包括及时清运垃圾、清洗加工用具和容器等，确保工作环境的卫生和安全。
4.合理使用并维护好所用器械设备，如炉灶、冰箱、排风设备等，确保其正常运行和存放安全。
5.熟悉原料的特点、质地和用途，合理使用原料，精打细算，加强成本核算，避免浪费。
任职要求：
1.高中以上学历。
2.具有2年及以上厨房粗加工或相关岗位的工作经验，熟悉厨房初加工岗位规范及操作流程。