本岗位Base北京或者杭州

岗位职责

1. 市场调研：定期收集市场上饼干类产品的信息，分析竞品特点、优势和市场占有率，了解消费者对饼干口味、包装、健康需求等方面的反馈，为产品研发方向提供数据支持和市场洞察。例如，通过问卷调查、焦点小组讨论等方式，精准把握消费者对低糖、高纤维等健康饼干的需求趋势。

2. 新品研发：根据市场调研结果和公司战略，负责饼干新品的配方设计与开发。从原料选择、配比调试到烘焙工艺的确定，确保新品口感、质地、外观符合市场需求和公司标准。比如，研发一款新口味的夹心饼干，通过不断尝试不同的馅料组合和饼干外皮配方，打造独特的口感体验。

3. 配方优化：持续改进现有饼干产品的配方，提升产品品质、降低生产成本。分析现有产品在市场上的反馈，针对口感、保质期、生产效率等问题进行优化。例如，通过调整原料供应商或配比，在不影响口感的前提下降低成本，或者延长产品的保质期。

4. 原料评估：筛选和评估饼干生产所需的各类原料，包括面粉、油脂、糖、添加剂等，与供应商沟通合作，确保原料质量稳定、供应及时且符合食品安全标准。参与原料采购谈判，控制采购成本。

5. 生产支持：与生产部门紧密合作，参与新品试生产和量产导入，提供技术指导，解决生产过程中与配方、工艺相关的问题。协助制定生产标准操作规程（SOP），确保产品在生产过程中的一致性和稳定性。

6. 质量管控：建立和完善饼干产品的质量控制体系，制定质量标准和检测方法，对产品从原料到成品的全过程进行质量监控，确保产品符合国家食品安全法规和公司内部标准。

任职要求

1. 教育背景：食品科学与工程、食品质量与安全、烘焙工艺等相关专业本科及以上学历。

2. 工作经验： 5年及以上饼干类产品研发或相关工作经验，熟悉饼干生产工艺流程和配方设计原理，有成功研发上市的饼干产品案例者优先。

3. 技能要求：熟练掌握饼干研发的实验操作技能和数据分析方法，能够运用专业软件进行配方设计和数据处理；了解食品相关法律法规和质量标准，具备良好的食品安全意识。

4. 能力素质：具有敏锐的市场洞察力和创新思维，能够快速捕捉市场趋势和消费者需求；具备较强的问题解决能力和抗压能力，能够在项目期限内完成研发任务；良好的团队协作精神和沟通能力，能够与跨部门团队有效合作 。