一、核心工作内容
1. 备料辅助：提前备好炒菜所需的葱姜蒜、酱汁、水淀粉等，按菜品规格分装，方便厨师直接取用。
2. 菜品预处理：完成简单的食材加工，如清洗、去皮、去籽、切花刀（基础款），或腌制、上浆、挂糊等。
3. 出餐衔接：砧板切好的食材，由打荷分类摆放在荷台上，按出餐顺序递交给炉灶厨师；厨师炒好后，快速装盘、点缀（如撒葱花、摆香菜），确保菜品美观。
4. 工具管理：负责荷台、刀具、餐具的清洁与归位，及时补充厨房耗材（如保鲜膜、纸巾），保持工作区域整洁。
二、任职要求
1. 技能要求：
◦ 会基础的食材处理和刀工，能看懂简单的菜品配方。
◦ 熟悉厨房常用工具（如炒锅、汤锅、刀具）的使用和清洁方法。
◦ 了解基本的调味常识，能快速配合厨师完成菜品收尾。
2. 素质要求：
◦ 动作麻利、反应快，能适应厨房高强度、快节奏的工作（尤其饭点）。
◦ 细心负责，注重卫生，严格遵守厨房的食品安全规范。
◦ 有团队意识，能主动配合砧板、炉灶厨师，服从后厨管理。
3. 其他要求：
◦ 无传染病史，持有健康证（必备）。
◦ 能吃苦耐劳，接受轮班（多数餐厅包含早中晚班或夜宵班）。