工作职责：

1. 负责处理厨房的运作及行政事务，制定各种工作计划；

2. 执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3. 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

4. 妥善处理客人对出品的投诉；

5. 保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训；

6. 检查厨房所属各岗位员工的操作规范，及时解决现场发生的问题；

7. 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，合理地控制食品成本。

职位要求：

1. 有高档日料厨师长工作经验；

2. 拥有较高的烹饪技术；

3. 了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；

4. 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。