1. 专业技能：
熟练处理各类食材，精准完成清洗、去皮、去骨、切块等操作；刀工扎实，能灵活运用各种刀具及多种刀法；熟悉食材特性与搭配原则，可合理搭配食材；具备成本控制意识，减少食材浪费。
2. 工作经验：至少3年砧板切配工作经验，有中餐厅、酒店厨房工作经历者优先；熟悉不同菜系切配要求，能满足餐厅多样化菜品，尤其是淮扬菜的制作需求。
3. 教育背景：烹饪相关专业中专及以上学历，系统学习烹饪原料学等专业课程；参加过专业切配技能培训，获得相关证书或结业证明。
4. 职业素养：严格遵守食品安全与卫生标准，生熟、荤素分开；与厨房各岗位密切配合，保障菜品制作流程顺畅；对工作高度负责，迅速准确执行上级任务。