岗位职责：
1、负责日式料理中生鱼片、刺身等菜品的制作，确保刀工精细、摆盘美观，符合公司出品标准；
2、严格把控海鲜食材新鲜度，按规范处理三文鱼、金枪鱼、北极贝等原料，遵守食品安全操作流程；
3、配合厨房团队高效完成订单制作，响应前厅需求，保证高峰期出餐速度；
4、维护操作台及工具清洁，执行卫生管理规定（如刺身刀具消毒、砧板分类使用）。

岗位要求：
1、1年以上日式料理刺身岗位经验，熟练掌握刺身制作全流程（含食材处理、切片技巧、调味搭配）；
2、刀工扎实，能精准控制刺身厚度与形状，了解不同海鲜的最佳食用温度及口感；
3、具备食品安全意识，熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》，无卫生事故记录；
4、能适应行业高峰期（周末、节假日）快节奏工作，工作积极主动。