核心职责

1. 业务运营与战略执行

承接公司战略目标，制定年度/季度运营计划（含营收、成本、人效、奖惩等核心指标），并推动高效执行。

统筹门店全环节运营（前厅服务、后厨生产、供应链协同），建立标准化流程，监督出品质量、效率及合规性、制定行业合理提成方案等。

深度监控运营数据（毛利率、损耗率、人效、坪效等），定位经营问题并制定降本增效策略。

2. 成本控制与盈利提升（核心强化项）

主导餐饮全成本管理：制定食材采购成本优化方案，管控库存周转率，降低损耗；优化人力成本结构（排班效率、工时管控）；严控能耗及运营费用。

建立成本分析模型：定期审核财务报表（P&L、库存报表），通过数据诊断成本异常点，推动整改措施落地。

菜单工程与定价策略：协同研发团队优化菜品成本结构，制定高毛利产品推广计划，平衡客单价与客流。

3. 团队管理与人才发展

负责团队招募、培训体系搭建及绩效管理，提升前厅/后厨协作效率。

强化食品安全、服务技能及成本意识培训，培养储备管理人才。

4. 服务质量与客户体验

建立服务标准SOP，监控客诉率及NPS，驱动服务升级与客户粘性提升。

高效处理重大客诉（如食品安全事件），维护品牌声誉。

5. 合规风控与市场拓展

确保100%符合食品安全法规（HACCP体系）、卫生及消防标准，规避经营风险。

分析区域市场趋势，提出门店拓展、产品创新及营销策略建议。

三、任职要求

教育背景

统招专科及以上学历，餐饮管理、酒店管理、供应链管理相关专业优先。

学历可放宽：知名餐饮企业背景且具备突出成本管控业绩者（需提供证明）。

工作经验

必需：5年以上单店800㎡以上餐饮全面管理经验，深度掌握前厅、后厨、供应链全流程运营。

强烈优先：

3年以上连锁餐饮品牌/大型餐企区域管理经验，熟悉连锁化运营模式。

具备成功成本优化案例（如：降低采购成本X%、缩减人力成本Y%等）。