岗位职责：

1．严格按员工餐厅的经营方针和政策，认真完成厨师长下达的各项任务和指标。

2．负责考核本岗位领班和员工的工作，根据公司管理制度进行各种奖罚工作。

3．主持本部门例会，协调部门内外部关系，使工作顺利进行。

4．组织和指挥炒锅烹调工作，监督菜肴的出品，按规定成本，生产出优质产品。

5．协助厨师长制定和计划各餐菜单，对烹饪原料进行检查和监督，确保食品卫生安全， 参与菜品的开发研究。

6．根据厨师的业务能力和技术特长，进行人员的调配及班次安排。

7．烹调工作结束后，督导各班组做好卫生、清扫、食品收藏、煤气、环境、安全等工作， 负责本部门环境的卫生检查。

8．厨师长有事请假时，代替厨师长行使厨师长所有权利和义务，作为副厨师长进行重点 培养。

9．负责菜品质量及灶台卫生的监督与管理，严格填写厨房卫生规范各种表格。

10．与厨房其他部门进行有效沟通并积极协作，确保厨房加工生产顺畅默契。

11．做好原料储存加工、储藏工作，每天定期检查冰箱冷库的管理工作。

12．对厨师及切配人员加工流程及烹调技术进行有效指导，把好菜肴出品关。

13．负责灶台出库工作，严格执行厨师长规定出库数量指标。