岗位职责：
一、菜品研发与创新
1. 了解餐饮市场动态、食客口味需求及行业趋势，结合餐厅定位和目标客户群体，制定菜品研发计划。
2. 带领研发团队不断创新菜品，开发新的食材组合、烹饪方法和调味方式，确保餐厅菜品具有独特性和竞争力。
3. 对新菜品进行反复试验和调整，确保其口感、色泽、香气、营养等方面达到最佳状态。
二、团队管理
1. 领导和管理菜品研发团队，明确团队成员的职责和分工，提高团队的工作效率和协作能力。
2. 组织开展培训和技术交流活动，提升团队成员的专业技能和创新能力。
3. 负责团队成员的绩效评估和激励，调动团队成员的工作积极性和创造力。
三、成本控制与质量管理
1. 在研发菜品过程中，合理控制食材成本和生产成本，确保菜品的毛利率符合餐厅要求。
2. 建立严格的菜品质量标准和控制体系，监督厨房生产过程中的菜品质量，确保每一道菜品都符合标准。
3. 与采购部门合作，选择优质的食材供应商，确保食材的新鲜度和质量。
四、菜单规划与更新
1. 根据餐厅的经营策略和市场需求，制定合理的菜单结构和菜品搭配，提高菜单的吸引力和销售力。 2. 定期更新菜单，淘汰不受欢迎的菜品，引入新的菜品，保持餐厅菜品的新鲜感和活力。
任职要求：
1、有多年的餐饮行业从业经验，特别是在菜品研发或厨房管理方面的经验。
2、有连锁火锅餐饮工作经验者优先，熟悉连锁餐饮的运营模式和管理要求。
3、对餐饮行业充满热情，有高度的责任心和敬业精神。
4、具备较强的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
5、具备良好的项目管理能力，能够制定明确的研发计划和时间表，确保新菜品按时推出。