1、负责处理厨房的运作及日常事务；
2、执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示；
3、主要负责员工日常两餐出品，中餐、晚餐；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对厨房范围的巡视，及时解决现场发生的问题；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；