招聘职位：食品研发工程师（擅长红油及调味油方向）

岗位职责：

1. 核心产品研发：
专注于公司红油、辣油、复合调味油及相关调味品（如拌饭酱、凉拌汁、火锅底油等）的新品开发与配方设计。

2. 技术攻坚与优化：

(1) 深入研究不同辣椒品种、香辛料、油脂的特性及其配比关系，构建公司的核心风味数据库。

(2) 精通并优化红油的炼制工艺（如油温控制、投料顺序、浸提时间等），解决生产中的技术难题。

(3) 持续优化现有红油产品配方，在成本、风味稳定性和生产效率之间找到最佳平衡点。

3. 标准化与生产支持：

(1) 制定详细的产品配方、工艺参数、原料标准和作业指导书，确保产品从实验室到工厂的顺利转化。

(2) 协助生产部门进行中试和量产，提供技术指导，确保产品风味与品质的稳定性和一致性。

4. 市场与供应链协同：

(1) 跟踪市场趋势和消费者喜好，开发具有市场竞争力的创新型红油及调味油产品。参与新原料的筛选、评估和供应商开发工作，确保核心原料的优质稳定供应。

5. 质量控制：
（1）与质量部门协作，建立和完善红油产品的感官评定标准和关键质量控制点。

任职要求：

1. 专业背景：

经验不限，有专注于红油、辣椒油、复合调味油或相关川湘调味品的开发工作优先。

2. 专业技能：

（1）核心能力： 深刻理解红油制作的精髓，能精准分辨和复刻不同风格（如糊辣、香辣、麻辣、烧烤香等）的红油风味。

（2）工艺精通： 熟练掌握炒制、浸提、油泼、糍粑海椒等多种红油炼制工艺，并对工艺原理有独到见解。

（3）原料知识： 熟悉国内外多种辣椒（如二荆条、、灯笼椒、新一代等）、花椒及各类香辛料的特性及应用。

（4）品评能力： 拥有敏锐的感官品评能力，能对产品的色、香、味、形进行专业评估和描述。