一、主要职责

1. 新产品开发：负责公司面包类新品的全程开发，包括市场调研、概念设计、配方研制、小试、中试及最终工业化量产转化。

2. 技术攻关与改良：专注于解决面包的口感、风味、质构及老化等问题，通过原料、配方及工艺的优化，实现差异化卖点，提升产品综合竞争力。

3. 成本控制与优化：在保证产品质量的前提下，持续进行配方和工艺的优化，有效控制产品成本，提升产品利润率。

4. 标准化与文件制定：建立并完善产品的标准化配方、生产工艺流程、作业指导书及原辅料验收标准。

5. 供应链协同：与采购部门协作，评估和筛选新原料供应商；与生产、品控部门紧密合作，确保新产品、新工艺的顺利导入和稳定生产。

6. 行业趋势研究：跟踪国内外食品添加剂、新型原料（如抗老化剂、乳化剂、保鲜剂、功能性原料等）及加工技术的发展动态，并推动其应用。

二、任职资格要求：

1. 学历与经验：食品科学与工程、烘焙工艺等相关专业大专及以上学历，具备3年以上中长保质期面包产品的独立研发经验，熟悉完整的工业化产品开发流程。

2. 专业技能：

l 精通烘焙原理与食品科学，深刻理解各类食品添加剂（改良剂、防腐剂等）在中长保产品中的应用原理和复配技巧。

l 熟悉面包的工业化生产流程及关键控制点，了解各类烘焙设备（如打面机、成型设备、烤炉等）的特点和区别。

l 精通各类面包（吐司、餐包、丹麦、欧包等）的制作原理、工艺及难点控制，并能手工制作，且品相良好。

l 对面粉、油脂、改良剂、防腐剂、夹心馅料等烘焙原料的特性有深刻理解和应用经验。

l 具备良好的审美和创意能力，能够独立完成面包的风味组合与外观设计。

l 了解国家相关食品法律法规及标准（如GB2760、GB7718等）。

3. 优先考虑条件：

l 有大型知名食品企业（如好利来、新麦潮、嘉顿、桃李、宾堡等）研发工作经验者优先。

l 感官灵敏，经过专业感官评价培训者优先。

办公地：河北沧州市青县