一、主要职责

1. 新产品开发： 负责公司蛋糕类新品的全程开发，包括市场调研、概念设计、配方研制、小试、中试及最终工业化量产转化。

2. 技术攻关与改良： 专注于解决蛋糕的口感、风味、质构及老化等问题，通过原料、配方及工艺的优化，提升产品综合竞争力。

3. 成本控制与优化： 在保证产品质量的前提下，持续进行配方和工艺的优化，有效控制产品成本，提升产品利润率。

4. 标准化与文件制定： 建立并完善产品的标准化配方、生产工艺流程、作业指导书及原辅料验收标准。

5. 供应链协同： 与采购部门协作，评估和筛选新原料供应商；与生产、品控部门紧密合作，确保新产品/新工艺的顺利导入和稳定生产。

6. 行业趋势研究： 跟踪国内外食品添加剂、新型原料（如抗老化剂、乳化剂、保鲜剂等）及加工技术的发展动态，并推动其应用。

二、任职资格要求：

1. 学历与经验：食品科学与工程、烘焙工艺等相关专业大专及以上学历，具备3年以上中长保质期烘焙产品的独立研发经验，熟悉完整的工业化产品开发流程。

2. 专业技能：

l 精通烘焙原理与食品化学，深刻理解各类食品添加剂（乳化剂、防腐剂、膨松剂等）在中长保产品中的应用原理和复配技巧。

l 熟悉蛋糕的工业化生产流程及关键控制点，了解各类烘焙设备（例如隧道炉、连续充气式打发机等相关设备）。

l 精通各类蛋糕（海绵、戚风、慕斯、磅蛋糕等）的制作原理、工艺及难点控制。

l 对奶油、巧克力、面粉、糖类等烘焙原料的特性有深刻理解和应用经验。

l 具备良好的审美和创意能力，能够独立完成蛋糕的风味组合与外观设计。

l 了解国家相关食品法律法规及标准（如GB2760）。

3.优先考虑条件：

· 有大型知名食品企业（如达利、好丽友、盼盼、桃李、宾堡等）研发工作经验者优先。

出差要求：生产工厂在河北省沧州市，能够适应调试产品时出差