岗位职责：
1、产品研发与创新负责馒头及相关面制主食（如花卷、包子等）的新产品开发，包括传统工艺优化、健康配方升级（如低糖、杂粮、功能性馒头等）。
2、研究市场趋势，结合消费者需求开发差异化产品（如速冻馒头、即食馒头、儿童馒头等）。
3、主导产品口感、外观、保质期等关键指标的实验与改进。
4、技术攻关与标准化，解决生产中的技术难题（如发酵稳定性、冷冻开裂、口感老化等），制定产品SOP（标准作业程序）及工艺参数（如醒发时间、蒸制温度等）。
5、原料与供应链管理，筛选优质面粉、酵母、添加剂等原材料，建立供应商评估体系，控制成本，优化配方性价比。
6、跨部门协作，与生产部门对接，确保研发成果顺利量产；协助质量部门制定产品标准及检测流程；支持市场部完成产品卖点提炼及推广资料。
任职要求：
1、本科及以上学历，食品科学与工程、粮食工程、发酵工程等相关专业。
2、3年以上面制主食（馒头、包子等）研发经验，有大型食品企业或知名主食品牌工作经历优先；熟悉馒头工业化生产流程及设备（如和面机、醒发箱、隧道式蒸柜等）。
3、精通面团发酵原理、面粉特性及改良剂应用；掌握食品保质期延长技术（如防腐、包装优化）；具备基础实验室操作能力（如水分测定、质构分析）。
4、创新能力强，对传统主食现代化有独到见解；具备项目管理能力，能同时推进多个研发项目；熟悉食品法规（如GB 2760食品添加剂使用标准）。
5、有连锁餐饮或中央厨房馒头产品开发经验优先；