1. 全面厨房运营管理
负责整个厨房（或多个厨房）的日常高效、顺畅运行。
监督所有食品准备、烹饪、装盘和出餐流程，确保符合时间、质量和卫生标准。
制定和执行标准操作程序、工作流程和规章制度。

2. 菜单设计与开发：
主导菜单的构思、设计、研发和创新。
根据季节、成本、食材供应、市场需求和餐厅定位，持续更新和优化菜单。
确保菜单的多样性、竞争力和盈利能力。

3. 食品安全与卫生：
严格执行并监督落实所有食品安全、卫生和HACCP标准。
确保厨房环境、设备、器具及员工操作符合卫生法规要求。
负责相关培训、检查和记录。

4. 成本控制与预算管理：
制定厨房的食品、人工等预算，并严格控制成本。
监督食品采购、验收、储存、领用和库存管理，最大化利用食材，减少浪费。
分析成本报表，采取措施优化成本结构，提升利润率。

5. 食品质量与标准控制：
制定并维护统一的菜品配方、制作标准和出品规格。
严格监督所有出品，确保每一道菜品的味道、呈现、温度、分量和稳定性符合既定标准。
亲自试菜和把关。

6. 设备维护与管理：
确保所有厨房设备得到正确使用、定期维护和及时维修。
管理厨房设备资产的状况。

7. 跨部门协作：
与餐厅经理、前厅部、采购部、工程部、人力资源部等部门紧密沟通协作。
确保厨房与前厅服务无缝衔接，提升整体顾客满意度。
参与餐饮促销活动的策划和执行。

8. 创新与趋势把握：
关注餐饮市场趋势、新兴技术和烹饪潮流。