本岗位工作时间为：凌晨1点至次日上午12点
岗位职责：
1.负责灶台组开炒前本岗位的准备工作。
2、精通本岗位所有固定菜肴的烹制，及时按规定标准烹制各类菜肴，保证出品符合规定的质量要求。
3、配合自己的打荷厨工和切配厨师工作，确保出品装盘美观，造型符合规格标准。
4 、熟练掌握《卫生管理制度》和《食品卫生法》，随时保持个人卫生，按要求进行本工作岗位的清洁卫生工作。
5、负责炉灶设备的保养工作，发现问题及时上报厨师长报修，积极主动配合菜谱标准化工作。
6、在保证出口速度和质量的前提下，按厨房要求节约燃料、食用油和其它调味品。
7、完成上级交办的其它工作任务。
任职要求：
1、从事餐饮工作两年以上，身体健康，有一定学习能力。
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、了解成本管理相关知识，熟知食品营养搭配，掌握后厨各项设施设备操作规范。