1、精通食品加工流程，掌握厨房各环节操作规范，确保食品卫生安全;
2、制定菜品计划，组织实施食谱编制和调整，根据客人反馈，持续改进食品品质和味道;
3、管理食材存储，控制成本，根据销售情况进行库存调整，合理安排采购;
4、严格执行工作纪律，管理师傅操作流程，培训新员工;
5、发挥领导作用，组织、协调食堂的各种工作。