岗位职责：

1. 产品研发与创新

o 主导韩国拌饭系列（经典款、区域定制款、轻食健康款等）的配方开发、口味测试及工艺优化；

o 设计差异化酱料配方（辣酱、拌饭汁等）及特色食材组合（如泡菜、肉类、时蔬预处理方案）；

o 结合市场趋势研发创新形态（如便携拌饭罐、速食拌饭包、预制菜版本等）。

2. 标准化体系建设

o 制定食材选择标准、SOP操作流程、风味量化指标及成本控制方案；

o 编写技术手册（包括配方BOM表、烹饪参数、品控关键点）。

3. 供应链协同

o 主导核心食材（酱料、腌肉、泡菜等）的供应商筛选与定制化生产对接；

o 解决食材稳定性、保鲜及规模化生产适配性问题。

4. 团队管理与培训

o 组建并管理研发厨房团队，负责厨师技术培训及菜品落地执行督导；

o 协助市场部门完成产品卖点提炼及视觉呈现方案。

5. 质量与合规

o 确保产品符合食品安全法规及本地化口味合规要求（如减糖、低脂需求）；

o 建立产品风味稳定性追踪机制。

任职要求：

硬性条件

1. 经验背景：

o 5年以上亚洲餐饮/韩餐产品研发经验，其中至少3年专注拌饭、石锅饭、韩式酱料或预制菜研发；

o 必须有成功主导韩国料理产品上市案例（需提供作品集或产品名录佐证）；

2. 技术能力：

o 精通韩式酱料发酵工艺、肉类腌制技术及蔬菜保鲜处理；

o 掌握食材成本核算及工业化量产配方转换逻辑；

o 熟练使用食品研发工具（质构仪、pH计、感官评价体系等）。

3. 市场洞察：

o 深度理解中国消费者对韩餐的偏好与痛点，能平衡传统性与本土化创新。

优先考虑

· 拥有国内连锁韩餐品牌（如米村拌饭、朴大叔、阿吉玛等）研发经验；

· 熟悉连锁餐饮中央厨房运作模式或食品工厂研发流程；

· 韩语基础沟通能力（可对接韩国原料技术方）。