工作内容：
一是宰前检疫。检查鸡的相关检疫证明文件，确认鸡的来源是经过合格检验的养殖场，防止染病鸡进入屠宰环节。
二是宰中检验。在屠宰过程中，要检查鸡的内脏、肌肉、皮肤等部位等，还要监督屠宰流程是否符合卫生和操作规范，防止交叉污染
三是宰后检疫。屠宰完成后，对于检验合格的产品，出具检疫合格证明