1、负责原材料清洗，选摘，确保送达厨房作业的原材料清洁，卫生、无异物，无腐烂变质物。

2、负责按照原材料不同分类存放。

3、负责清理打扫操作间。

4、按照厨师及前厅服务员安排，负责宴席传菜。

5、严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒），保证餐具的卫生质量。

6、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

7、清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放、保护好餐具，减少损耗。

8、保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，及时清倒垃圾，清洁工具排放整齐，放于指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

9、节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯，合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。