核心要求不仅“会做”，更能“做好、做稳、做省、做适配”，既对得起“手艺”，也撑得起门店销售，具体要求如下：
一、核心技术能力：出品的“硬底子”
1. 全品类熟练掌握：能独立完成门店主营品类（面包、蛋糕、西点、中式点心等）的标准化制作，从面团发酵、馅料调配到烘烤定型全流程零失误，成品口感、外观、重量完全符合门店标准（如吐司高度±1cm、戚风蛋糕回弹达标）。
2. 品质稳定可控：无论淡旺季、批量生产还是临时加单，成品合格率≥98%，同一款产品的口感、色泽、规格无明显差异，能通过顾客盲测和日常抽检。
3. 问题快速解决：面对发酵失败、烘烤过火、馅料变质等突发问题，可即时调整工艺（如调整发酵温度、补救烤焦产品），不影响正常供应。
二、效率与成本把控：门店的“好管家”
1. 产能达标：按门店月度/日度生产计划完成出品量，高峰时段（早市、节假日）无断供，能根据销售数据预判需求（如周末提前增加爆款产量）。
2. 成本精细化管理：原材料损耗率≤5%，边角料（如面包边）可二次利用（制作布丁、面包糠）；精准把控水电、燃气消耗，拒绝浪费。
3. 流程合规：严格执行食品安全规范（工服穿戴、生熟分区、器具消毒），每日记录生产台账，通过门店/监管部门卫生检查。
三、创新与适配能力：生意的“助推器”
1. 新品落地：能根据季节、节日研发适配超市客群的新品（如中秋月饼、圣诞姜饼、夏季水果蛋糕），且新品试销转化率≥15%，单品月均销售5000元。
2. 工艺优化：主动改进传统工艺（如缩短发酵时间、提升馅料保质期），在保证品质的前提下提高生产效率或降低成本。
3. 适配超市场景：了解超市顾客的消费偏好（如性价比、便携性），制作的产品符合包装、储存要求（如耐放的预包装面包、即食点心）。
四、团队与协作能力：后厨的“主心骨”
1. 带教能力：能指导助理师傅/学徒掌握基础制作技能，明确分工（如揉面、整形、烘烤），保证团队协作高效。
2. 跨岗配合：及时响应销售岗的补货、定制需求（如顾客生日蛋糕加急单），主动沟通库存情况，避免滞销或断货。
3. 责任担当：对后厨整体出品质量负责，出现客诉（如口感不佳、异物问题）时第一时间溯源整改，不推诿责任。
五、职业素养：行业的“老匠人”
1. 责任心强：每日提前到岗准备原料，收尾时清理后厨卫生，检查设备安全，确保次日生产顺利。
2. 学习迭代：关注烘焙行业新趋势（如低糖低油产品、网红款式），主动学习新技术并落地到门店出品中。
3.抗压能力：节假日、促销期产能翻倍时，能保持冷静，带领团队高效完成任务，不影响出品品质。
六、禁止性要求（底线标准）
1. 无食品安全事故责任（如因个人操作导致顾客食物中毒、异物投诉）。
2. 无严重违规操作（如擅自修改配方、违规使用添加剂）。
3. 无因个人失误导致重大成本损失（如批量产品报废、设备损坏）。
薪资待遇：底薪6000+提成，综合薪资9000左右