一、 岗位职责

菜品制作与出品：

严格按照标准食谱（SOP）和传统工艺，独立完成各类经典潮州菜品的烹饪；

厨房运营与协助：

负责维护所用灶台、厨具、设备的清洁与保养，遵守安全操作规程。

进行厨房的日常管理工作，包括但不限于食材验收、库存管理、成本控制等。

参与新菜品的研发与试制，为菜单创新提供建议。

遵守食品卫生安全法规，确保工作区域始终符合高标准的卫生要求。

二、 基本要求

1. 专业技能与知识：

扎实的烹饪基本功： 精通刀工、勺工、火候、调味等中式烹饪核心技艺。

2. 经验与资质：

经验： 通常要求3以上专业潮州菜餐厅厨房工作经验。

资质： 持有国家认可的中式烹调师职业资格证书（中级或高级）者优先。

3. 个人素质与能力：

味觉灵敏： 拥有敏锐的味觉和嗅觉，能精准分辨复杂的风味。

注重细节： 对菜品出品有极致的追求，注重摆盘美观和细节处理。