1. 自助早餐运营管理：
全面负责酒店自助早餐的菜单规划、出品设计、食品安全、质量把控及标准化操作流程执行。
根据酒店定位、季节变化及客人反馈，定期更新和优化早餐菜品结构，确保品种丰富、营养均衡、出品精致。
高效管理早餐高峰时段的厨房运作，确保出品速度、温度及品质稳定。
严格监控早餐原材料验收、储存、加工及浪费控制。
2. 机组餐食（中餐、晚餐）管理：
核心能力： 熟练掌握并精通茶餐厅（茶记）经典菜式（如：各式煲仔饭、碟头饭、面食、小食、港式点心等）及粤式/中式精美小炒的烹饪技艺与出品标准。
根据航空公司合同要求、机组人员口味偏好及营养需求，独立设计、开发及执行定制化的中式午餐、晚餐菜单。
确保机组餐食出品高质、稳定、准时，严格遵循食品安全卫生规范及航空配餐的特殊要求（如：包装、保温、时效性）。
有效协调机组餐食的制作、打包、配送流程，与相关部门（如前厅、送餐）紧密协作。
3. 菜品设计与研发：
独立菜品设计能力： 能针对自助早餐及机组中晚餐，持续进行创新菜品开发，融合时令食材、流行趋势及酒店特色。
负责新菜品的成本核算、标准化食谱制定及厨师团队培训。
4. 成本控制：
负责所辖厨房（早餐及机组餐）的全面成本控制，包括食品成本、人力成本及运营成本。
精确进行食材采购计划、库存管理（减少损耗与过期），优化生产流程以提高效率。
定期分析成本报表，提出并实施有效的成本节约措施，确保达成预算目标。
5. 团队管理与培训：
领导、培训、激励和评估早餐厅及负责机组餐的厨师团队。
制定排班计划，确保各岗位人力配置合理高效。
营造积极、安全、卫生的工作环境，提升团队士气和专业技能。
6. 食品安全与卫生：
严格执行食品安全管理体系及酒店卫生标准，确保所有操作符合国家及地方卫生法规。
负责厨房区域的日常清洁、消毒和维护。
7. 沟通协作：
与餐饮部、采购部、前厅部、客房部等部门保持顺畅沟通，确保信息同步和运营顺畅。
及时处理客人和航空公司的反馈意见。