岗位内容：
1. 菜品研发与标准化：负责火锅锅底（清汤、红汤、番茄汤等）配方研发、改良与升级，制定锅底、涮品、蘸料的标准化制作流程，确保出品口味稳定统一。
2. 团队管理与分工：统筹火锅档口日常工作，合理分配切配、打锅、备料等岗位任务，监督员工操作规范，定期开展技能培训，提升团队整体业务水平。
3. 成本与库存管控：制定火锅食材采购计划，把控食材验收标准，合理规划库存，减少食材浪费与损耗；管控锅底、蘸料的原料用量，降低菜品成本。
4. 出品质量与效率把控：监督每一锅汤底的制作、涮品的切配与摆盘，确保菜品新鲜度、口感与颜值；协调出餐节奏，保障高峰期高效出餐，提升顾客用餐体验。
5. 卫生与安全管理：严格执行后厨卫生标准，监督员工做好操作台、厨具、食材储存区域的清洁消毒工作；落实厨房设备安全操作规范，排查消防安全隐患，杜绝安全事故。
6. 食材与供应商对接：配合采购部门筛选食材供应商，定期评估食材品质与供应稳定性；根据季节变化调整菜品菜单，推出应季特色涮品。
7. 客户反馈处理：收集顾客对火锅口味、菜品的反馈意见，及时调整配方或出品标准，提升客户满意度。
8. 完成上级交办的其他工作：配合餐厅开展营销活动，参与新品试吃、推广等相关工作。

任职要求：
1. 年龄25-50周岁，身体健康，持有有效健康证，具备 3年以上火锅后厨工作经验，1年以上同岗位管理经验。
2. 精通各类火锅锅底制作工艺，熟悉南北火锅特色，具备独立研发新品的能力。
3. 掌握食材成本核算方法，有良好的成本管控意识和能力。
4. 具备较强的团队管理、沟通协调能力，能承受餐饮行业高强度工作压力。
5. 熟悉食品安全法规和后厨卫生标准，严格遵守餐饮行业相关操作规范。
6. 服从管理，能够适应餐饮行业轮班、节假日值班的工作节奏。