1.制定菜单、开发新品，控制厨房成本和菜品价格；
2.对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制；
3.制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程；
4.监督食品处理过程及食品质量控制；
5.对菜品质量控制中出现的问题提供技术性建议；
6.对菜品处理过程进行成本研究；