岗位职责:

1.执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；
2.负责员工餐厅整体营运工作：人员管理，食材验收，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理；
3.根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本；
4.负责员工餐厅原材料消耗的预算，审核确定采购计划，负责确定提供的每份菜品的主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；
5.组织和指挥厨房工作，能为重要宾客及宴会烹制菜肴优先；
6.监督、检查、协调各班组的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩；
7.保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；
8.负责制定员工技能培训计划，并组织实施；
9.经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现餐厅存在的问题，并做出整改方案。

1、熟练掌握烹饪操作流程，精通烹饪味型的调节和烹饪各种地方风肴；
2、根据季节合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本。
综合素质：
1.身体健康，无传染病及传染病史；
2.5年以上大型餐饮行业前厅后厨操作及管理经验或员工餐厅厨师长管理经验；
3.有厨房管理的能力和技巧；
4.出色的团队建设、领导能力与沟通能力；
5.有丰富的后厨规划经验；
6.有营养师证者优先。