1. 战略与创新研发：

制定公司水产品深加工和高值化利用的技术路线图与年度研发计划。

追踪全球食品消费趋势、新型加工技术（如超高压、冷等离子体、微波杀菌等）和包装创新，推动技术升级。

主导新型水产食品（如即食/即烹产品、功能性食品、休闲零食、宠物食品等）的创意、配方设计和开发。

2. 加工技术与工艺优化：

研究和优化水产品的关键加工工艺，如保鲜、冷冻、解冻、干燥、蒸煮、油炸、发酵等，以提升产品品质、得率和效率。

攻克加工过程中的技术难题，如蛋白质变性、汁液流失、脂肪氧化、腥味控制等。

开发新型副产物综合利用技术，减少浪费，提升经济效益（如将鱼皮、鱼骨加工成胶原蛋白、钙制剂等）。

3. 品质与安全控制：

建立和完善水产品的品质评价体系（包括感官、质构、风味等）。

主导研究水产品在储运过程中的品质变化规律，开发高效的保鲜技术和保质期预测模型。

确保产品符合食品安全法规（如HACCP, GMP），研究并控制致病菌、组胺、重金属等安全风险。

4. 团队管理与跨部门协作：

组建和管理食品技术研发团队，包括食品工程师、研发科学家等。

与生产部门紧密合作，实现研发成果的中试和规模化生产转化。

与市场、销售部门协作，将消费者需求转化为具体的技术参数和产品特性。

与采购、养殖部门沟通，建立原料品质标准，从源头保障终产品质量。

5. 知识产权与标准化：

负责相关产品配方、工艺和技术的专利布局与申请。

制定和完善企业产品标准、工艺规程和技术文件。

负责新产品的法规符合性审查及申报工作。

1. 基本要求：

学历： 拥有食品科学、水产品加工、食品工程、生物化学或相关专业的博士学位。

经验： 具有3-5年及以上食品行业（特别是水产、肉制品或蛋白质领域）的研发经验，有团队管理和成功产品上市经验者优先。

语言： 具备良好的英语读写能力，能跟踪国际前沿技术。

2. 专业知识与技能：

硬技能：

食品化学与营养学： 精通蛋白质、脂肪等成分的性质及其在加工中的变化。

食品工程原理： 熟练掌握单元操作（热传递、质量传递等）在食品加工中的应用。

食品微生物与安全： 深入了解食源性致病菌控制、保鲜防腐技术和食品安全管理体系。

感官评价与质构分析： 能设计和领导感官评定小组，并熟练使用质构仪等分析设备。

数据分析： 熟练运用统计软件进行实验设计和数据分析。

软技能：

项目管理能力： 能同时管理多个研发项目，确保进度和质量。

创新与解决问题能力： 对市场敏感，具备强大的产品创新能力和技术难题攻坚能力。

沟通与协作能力： 出色的跨部门沟通和协调能力，是连接研发、生产与市场的桥梁。

领导力： 能够激励和培养团队成员，营造积极的研发文化。

3. 优先考虑条件：

拥有成功开发并上市畅销水产食品的经验。

在水产品保鲜、风味调控或副产物高值化利用方面有深入研究和专利成果。

熟悉国内外食品法规和标准（如FDA, EU， 中国国标）。

具有与大型连锁零售商或餐饮渠道合作开发产品的经验。