1、 全面负责酒店餐饮部的运营：餐饮部经理需要对总经理负责，执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食娱乐的经营效果负有重要责任。
2、 制定餐饮部的营业政策和经营计划：包括拟定每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。
3、 管理和协调餐饮部门的日常运营：确保各项服务和操作符合酒店的要求和标准，制定工作计划和预算，并严格控制成本，确保部门的运营能够以可持续的方式进行。
4、 员工管理和培训：负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保员工具备必要的技能和知识，提供高质量的服务。
5、 库存和采购管理：管理库存和采购，确保食材和物品的供应充足，并确保采购的品质和成本符合酒店的要求。
6、 监督服务和质量：监督餐厅和婚宴大厅的运营和服务质量，包括服务流程、餐桌设置、食物的质量和味道等方面。
7、 解决客户问题和投诉：负责解决客人的投诉和问题，确保客人得到满意的解决方案，提高客户满意度和酒店的口碑。
8、 市场研究和创新：研究市场和竞争对手的动态，提出改进和创新的建议，以增加餐饮业务的收入和盈利能力。
9、 遵守法规和政策：遵守和执行酒店的法规和政策，确保餐饮部门的运营符合法律法规和行业标准。
10、 客户关系管理：与客户建立和保持良好的合作关系，持续开拓潜在客户，增加经济效益；为到店的商务团体提供卓越服务、VIP接待工作；熟悉客户分类情况及需求特点，建立客户档案，定期更新客户名单；注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行有效分析；建立和保持跟各部门良好的合作关系