主要职责
1. 产品管理
- 监督面包、糕点、熟食等产品的出品成果，及时向中央厨房对质量反馈。
- 配合中央厨房定期更新菜单，根据季节或节日推出新品（如中秋节月饼、圣诞节限定款）。
2. 团队管理
- 招聘、培训员工，明确岗位职责。
- 排班考勤，协调团队合作，营造积极的工作氛围。
- 处理突发问题。
3. 客户服务
- 维护店面形象，确保环境整洁、陈列美观（如展示柜灯光设计）。
- 收集顾客反馈，改进服务。
- 处理投诉，提升顾客满意度。
4. 运营与营销
- 制定销售目标，分析每日/周/月营业额数据。
- 策划促销活动（如“买二送一”“会员积分制”）。
- 管理线上渠道（如外卖平台、社交媒体宣传）。
5. 库存与成本控制
- 监控成品库存，避免浪费（如临期产品打折销售）。
- 优化水电、包装等日常开支，降低运营成本。
6.经营提升
- 打造特色、爆款产品，形成品牌记忆点。
- 社区化运营：与周边居民、企业建立联系（如提供早餐团购、定制蛋糕服务）。
- 卫生与安全：严格遵守食品安全法规，定期检查设备（如冷藏柜）。
- 数据分析：利用销售数据判断畅销品和滞销品，调整生产计划。