职位描述
质量体系建设与优化
- 体系维护与完善：协助推进 ISO 22000、FSSC 22000 等食品安全管理体系的落地，参与质量体系文件（如原料验收规范、生产过程质量控制规程、成品检验标准等）的制定、修订与培训推广，确保文件符合骨汤生产的行业规范及企业实际需求。
- 审核与合规管理：参与内部质量审核、外部客户审核及第三方机构认证审核，整理审核问题清单并跟踪整改；协助完成骨汤产品企业标准的制定、复审与发布，确保产品标准符合国家食品安全标准（如 GB 2721、骨汤类产品专项标准等）。
全流程质量管控
- 原料端质量把控：协助开展骨汤原料（如猪骨、牛骨、鸡骨等畜禽骨头及辅料）的供应商评估与审核，参与原料入厂检验（包括感官、理化指标、微生物检测等），对不合格原料的处置过程进行监督。
- 生产过程质量监督：在骨汤熬制、浓缩、灌装等关键生产环节，监督生产环境（如车间卫生、温度湿度）、设备清洁度及员工操作合规性；运用巡检、抽样检测等方式监控骨汤的熬制时间、温度、浓度等工艺参数，及时发现并反馈质量异常。
- 成品质量检验与放行：参与骨汤成品的感官（色泽、气味、口感）、理化（水分、蛋白质、脂肪含量）、微生物（菌落总数、致病菌等）指标检验，协助完成成品放行流程；定期检验临期骨汤产品的各项指标，评估产品保质期内的质量稳定性。
质量问题处理与改进
- 异常与客诉处理：参与骨汤质量异常（如风味偏差、微生物超标、包装破损等）及客户投诉的调查，运用 5Why、鱼骨图等工具分析原因，制定纠正预防措施并跟踪落实；重大质量事故发生时，协助出具调查报告及整改方案。
- 数据统计与持续改进：每周、每月收集整理骨汤生产过程中的质量数据（如原料不合格率、成品检验合格率、客诉率等），运用统计工具分析质量趋势；参与质量改进项目，针对骨汤生产中的质量瓶颈（如熬制工艺不稳定导致的风味差异）提出优化建议。
文档与细节管理
- 质量文档管理：负责骨汤生产相关质量记录（如原料检验报告、生产过程监控记录、成品检验报告、不合格品处置记录等）的整理归档，确保可追溯；协助管理产品标签、包装印刷品（如纸箱、封口膜）的内容审核与材质把控，确保符合食品安全标签规范。
- 其他细节工作：维护骨汤产品商品条形码系统，跟进定制化客户（如餐饮企业、食品加工企业）的标签档案管理；跟踪竞品骨汤的质量数据，为企业产品质量优化提供参考。
轮岗学习与能力储备
- 多模块轮岗实践：在 QA（质量保证）、QC（质量控制，含实验室检测）、生产车间等部门轮岗，全面熟悉骨汤从原料采购到成品出厂的全流程运营逻辑。
- 技能与意识培养：学习骨汤行业质量管理工具与技术（如微生物检测方法、食品感官评价体系），参与内部质量意识培训及技能培训；协助开展车间员工的质量操作规范培训，提升全员质量管控意识。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕