一、 工作内容
1. 原料处理：按标准验收、清洗、切配冷菜所需食材，分类存储并做好保鲜，严格把控食材新鲜度。
2. 菜品制作：在负责人的指导下，按照酒店标准配方和工艺制作各类冷菜、沙拉、开胃小菜，确保口味稳定、摆盘规范。
3. 工具与卫生：负责个人工位及冷菜间设备、工具的清洁消毒，严格执行生熟分开制度，遵守酒店食品安全管理规定。
4. 库存管理：协助盘点冷菜原料库存，及时上报缺货情况，杜绝食材浪费，控制成本损耗。
5. 服从安排：配合完成大型宴会、团队餐的冷菜备餐工作，服从主管调度，积极参与部门培训和菜品研发。

二、 任职要求
1. 学历与经验：初中及以上学历，1年以上餐饮冷菜制作经验，熟悉冷菜加工流程和食品安全知识。
2. 技能要求：掌握基础刀工和冷菜调味技巧，能独立完成简单冷菜制作，了解食材保鲜方法。
3. 职业素养：工作认真负责，注重细节，严格遵守酒店规章制度和厨房操作规范，具备良好的团队协作意识。
4. 健康要求：持有有效健康证，无传染性疾病，个人卫生习惯良好。