具体岗位职责

1. 出品制作与质量控制

· 菜品制作：独立完成各类冷菜的加工与调味，包括：
· 卤制类：卤水调配、保养，卤制各类荤素食材。
· 拌制类：炝拌、麻辣拌、蒜泥、酱汁拌等。
· 腌渍类：泡菜、酸辣菜、醉制菜等。
· 烧腊类（部分餐厅兼管）：烧鹅、白切鸡、叉烧等的斩件与摆盘。
· 刺身/生食类（如配备）：海鲜的清洗、切片、装盘。


任职要求

· 经验：具备中餐凉菜或冷荤专间工作经验，熟悉各类凉菜制作工艺。
· 技能：刀工精湛，摆盘富有创意；具备扎实的调味功底，能独立调制多种复合味汁。
· 意识：食品安全意识极强，熟知相关卫生法规，做事细致、有条理、有耐心。
· 品质：注重细节，有良好的审美观，能承受独立在低温环境下工作。