具体岗位职责：
一、新品研发与创新：
1、深入研究广东各地风味（广府、潮汕、客家等），挖掘传统经典粤菜，掌握其核心技艺与风味特点。
2、结合市场趋势、消费者口味偏好（如健康、便捷、融合创新等）及季节特点，独立或主导创意构思和开发符合品牌定位的新粤菜、点心、汤羹、饮品及套餐组合。
3、进行新菜品的概念设计、配方研发、烹饪工艺测试与风味调试，确保达到预期的色、香、味、形、质。
4、探索新食材、新调料、新烹饪技法在粤菜中的应用可能性。
二、现有菜品优化与生命周期管理：
1、定期评估现有菜单菜品的市场表现（销量、毛利率、顾客反馈等），识别需要改进或淘汰的菜品。
2、对表现不佳或存在问题的菜品进行口味、呈现、工艺或成本结构上的优化升级，提升其竞争力。
3、根据季节时令，策划并推出限定或季节性菜单。
4、负责经典菜品的标准化维护，确保口味传承一致。
三、标准化体系建设与落地：
1、制定核心： 为所有研发的新品及优化后的菜品，编写详细、清晰、可量化的《标准食谱》，包含精确的食材清单、用量、规格、预处理要求、烹饪步骤、温度时间、摆盘标准、份量控制等。
2、制定成本卡： 精确计算每道菜品的标准成本，并持续监控成本变动。
操作手册： 编写配套的标准化操作流程，指导厨房各岗位（砧板、炉头、点心、打荷等）高效协作。
3、培训与指导： 主导或深度参与新菜品及新标准的内部培训，确保厨师团队（尤其是各分店厨师长/关键岗位）能准确理解和执行标准。解答操作过程中的疑问。
4、试产与推广： 组织新菜品在中央厨房或样板店的试产，验证标准化的可行性和效果，推动新菜品顺利在各门店上线。
四、成本控制与供应链协同：
1、在研发阶段即充分考虑食材成本、加工损耗、人工效率，设计出既美味又具备商业价值的菜品。
2、与采购部门紧密合作，了解食材市场行情、供应稳定性及替代方案，确保研发所用食材符合大规模采购要求、成本可控且品质稳定。
优化工艺，减少浪费，提高出品率。
五、品质监控与食品安全：
1、确保所有研发菜品符合国家食品安全法律法规及公司内部食品安全管理体系要求。
2、关注菜品的营养构成与健康属性（如少油、少盐、食材搭配等），在传承美味的同时顺应健康趋势。
3、参与制定或审核与新品相关的食品安全风险控制点。
4、定期巡店，检查新菜品的实际出品质量与标准化执行情况，收集反馈，及时调整。
六、市场与竞品调研：
1、持续关注餐饮行业动态、粤菜流行趋势、竞争对手的新品策略及市场反馈。
2、通过顾客反馈、社交媒体、行业报告等渠道，了解目标客群的需求变化。
将市场洞察有效转化为研发方向和产品创新点。
七、文档管理与知识沉淀：
1、系统化管理所有研发项目的文档，包括实验记录、配方、标准食谱、成本卡、测试报告、培训资料等。
2、建立和维护公司的核心菜品配方库和工艺知识库。