1）根据营销策略，制订餐饮整体营销计划，根据主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求。
2）负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。
3）负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导。
4）组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。
5）与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的药膳等品种。
6）会同厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，调动厨房工作人员的积极性。
任职要求
1）文化程度：具有大专以上学历。
2）专业知识：具有旅游酒店管理相关专业。
3）工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力和实际工作能力。
4）熟悉饮食生产的全过程，掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。
5）能够根据市场变化和客人需求，及时调整会所饮食经营策略，善于安排组织和开展各种食品展销类活动。
6）具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标。
7）了解和执行政府有关餐饮经营的法规和制度。
8）善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划。