1. 负责贯彻执行国家、部门、地方对产品质量的关于监督、检验的法规、法令、政策；
2. 负责对餐饮食品使用标准进行制订、审查。
3. 实验室的管理。相关操作流程及制度的制定。
4. 食品质量信息的收集。
5. 食品质量控制。
6. 食品质量检测。
7. 对新料，辅料，包装物，添加剂的验收标准的制定及管理，监督。
8. 对原材料的验收标准的制定及对验收工作做好管理及监督。
9. 对质检与质测人员的管理与培训