列车厨师负责列车餐食的运转。

确保厨房运转顺利、专业， 同时确保食品的质量、卫生、HACCP、和安全标准是被保持或更好。

负责每趟所有食品的申购及付款。

监督和管理所有厨房（包括第三方有资质的公司）做出的食物。

需要积极激发和影响员工具备良好的技能、知识、态度、交流和团队意识。

有效的利用：

a. 厨房内部的沟通、交流。

b. 培训所有列车提供的餐食技能知识和技巧， 和相关材料的有效利用。

c. 激发员工的培训和自我发展的热情

d. 做好带头作用

e. 与员工交流食品趋势和市场需求。

f. 向所有员工传达本地要求、食品卫生法、安全规定等。

客人提供一个良好的用餐体验， 全面管理所在厨房的各方面事务。

沟通第三方有资质的公司菜品研发以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物。

确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作， 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识， 了解并达到厨房及公司的各项标准。

培训厨房员工使其可以达到公司的相关要求和标准， 并保留相应的文件。

保证部门培训计划，有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。

Ø 保证食品的卫生及安全标准。

Ø 遵守公司各项规章制度及程序。

Ø 确保厨房及部门内的良好沟通。

· 为所有餐食工作积极的协助和如何更有效的运营厨房的建议， 培养积极的想法和主动性。

· 确保所有复盘工作已被相关人员跟进。

· 保证与其它非厨房的部门积极的配合， 保持良好的合作关系。

· 了解并遵守一切影响运营的法律规定。

· 根据公司的相关规定正确处理任何违纪行为。

· 处理顾客的评价和投诉， 迅速改正相关问题。

· 负责整体工作所需的材料、厨房能源成本和厨房器具。

· 坚持节约能源消耗。

· 全面负责列车上供应食品的质量。

· 完成整个服务时间段的所有供应的餐食详细检查， 并及时改正任何未达到质量标准的食品。

· 计划、统筹和督促菜单及时的执行和保存相关卫生台账文件。

· 努力提高、改进厨房工作程序。

· 在厅面管家需要的情况下， 随时完成其它合理的任务。

· 根据市场趋势及节令，沟通第三方有资质的公司创新菜肴。

· 执行任何管理层委托的工作

· 确保在你控制范围内的所有信息和信息安全设备是加以有效的实际的保护，以保证信息的机密性、可靠性和可用性。

· 维护公司的信息和计算机资产的安全，遵守已执行的信息安全政策及所有支持政策的程序。

· 对你的一切行为负责，并意识到一旦违反信息安全政策将会终止雇佣合同并受到在中国法律允许范围内的起诉等处罚。

1. 必备要求

· 教育背景

- 持有高中、旅游或烹饪学校证书以上

· 工作经验

- 8年以上4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验或5年以上航食加工经验

· 技能/知识

- 能胜任本职工作

- 了解中西各主要菜系的相关知识

- 能够培训相关菜品知识

- 具备HACCP、食品安全知识

- 能够迎接新的挑战， 承担相关职责及分配的特殊项目

· 语言能力

- 普通话

2. 理想要求

· 至少具备4年以上相同层次工作经验,其中2年为国际品牌的工作经历

· 能够适应不同班次

· 具备良好的自制力及团队合作精神

· 能够适应快节奏的工作环境

本岗位入职“中旅星光旅游列车（北京）有限公司”。