职位详情
酒店餐饮总监
1.4-1.8万
山西田森集团
晋中
5-10年
大专
07-26
工作地址

田森集团总部

职位描述

岗位职责

餐饮总监的岗位职责主要围绕餐饮部门的整体运营、管理及发展展开,核心是确保餐饮业务高效运转、提升盈利能力并维护品牌形象,具体如下:

1.战略规划与目标管理:根据企业整体战略,制定餐饮部门的年度经营计划、营收目标及利润指标,并分解落实到各门店或区域。

2.定期分析经营数据(如营收、成本、客流等),评估目标达成情况,及时调整策略以确保任务完成。

3.运营管理与服务优化

4.统筹餐饮各环节(前厅服务、后厨出品、供应链等)的日常运营,确保服务流程标准化、高效化。

5.监督服务质量,制定服务规范和考核标准,提升客户满意度,处理重大客户投诉及突发服务问题。

6. 推动菜品创新与菜单优化,结合市场趋势和客户需求,组织研发新菜品、调整菜品结构,控制出品质量。

7. 负责餐饮团队(包括厨师长、店长、服务员等)的招聘、培训、晋升及绩效管理,建立激励机制,提升团队专业能力和凝聚力。

8.制定部门组织架构和岗位职责,明确各岗位权责,确保团队高效协作。

9.成本控制与效益提升。主导食材采购、库存管理、人力成本等方面的成本控制,制定成本预算并严格执行,优化成本结构以提升利润率。

10.审核采购合同、供应商资质,确保食材品质达标且价格合理,建立稳定的供应链合作关系。

11.合规与安全管理。确保餐饮运营符合食品安全、卫生防疫、消防等相关法律法规及行业标准,组织定期检查,消除安全隐患。

12.监督后厨卫生、餐具消毒、食材存储等环节,避免食品安全事故。

13.跨部门协作与资源整合。与企业内部其他部门沟通协作,协调资源支持餐饮业务开展

任职要求

1.学历与专业:一般要求大专及以上学历,餐饮管理、酒店管理、旅游管理等相关专业优先。

2.工作经验: 通常需要8年以上餐饮行业工作经验,其中至少3-5年以上餐饮管理经验,包括餐厅运营、团队管理、成本控制等方面。

3.运营管理:熟悉餐饮服务流程(如前厅接待、后厨出品、客户维护等),能制定并执行餐饮经营计划,提升服务质量和客户满意度。

4.成本控制:具备食材采购、库存管理、人力成本控制等能力,能优化成本结构,提高餐饮部门盈利能力。

5.菜品与市场:了解餐饮市场趋势和消费者偏好,能推动菜品创新、菜单优化,结合市场需求调整经营策略。

6.团队管理:擅长餐饮团队(厨师、服务员、管理人员等)的招聘、培训、激励和考核,打造高效协作的团队。

7.领导能力:具备战略思维和决策能力,能统筹餐饮部门各项工作,协调与其他部门(如采购、财务、市场等)的关系。

8.沟通与应变:拥有良好的沟通表达能力,能妥善处理客户投诉和突发状况。

9.抗压与执行力:能适应餐饮行业高强度工作节奏,确保各项经营目标和规章制度有效落地。

10.行业认知:熟悉餐饮行业相关法律法规(如食品安全、卫生标准等),确保运营合规。

以担保或任何理由索取财物,扣押证照,均涉嫌违法,请提高警惕

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