一、岗位职责

1. 负责烘焙类产品（面包、蛋糕、酥点、网红烘焙零食等）的新品研发，包括市场调研、配方设计、工艺优化、样品制作与测试，确保产品符合口感、风味、颜值、健康等核心要求；

2. 主导现有烘焙产品的迭代升级，针对口感、保质期、生产成本等问题进行技术改良，提升产品市场竞争力；

3. 制定烘焙产品的标准化生产工艺文件（SOP），明确原料配比、烘焙参数、操作流程等关键信息，指导生产部门顺利量产；

4. 跟踪烘焙原料的特性与应用，研究新型原料（如低糖低脂原料、功能性配料）在烘焙产品中的适配性，优化原料成本与产品品质的平衡；

5. 关注烘焙行业趋势、消费需求变化及竞品动态，定期输出研发方向建议，保障产品创新的前瞻性；

6. 配合质量部门完成产品送检、合规性审核，确保研发产品符合国家食品安全标准；

7. 协同销售、市场部门进行新品推广，提供产品专业知识支持（如口感卖点、食用场景等）。

二、

1. 学历与专业：大专及以上学历，食品科学与工程、食品研发、烘焙工程等相关专业，3 年以上烘焙食品研发工作经验（有知名烘焙品牌、食品生产企业研发经验者优先）；

2. 核心技能：

◦ 精通烘焙产品的原料特性、配方原理及烘焙工艺（如发酵、醒发、烘烤温度 / 时间控制等），能独立完成从概念到量产的全流程研发；

◦ 熟悉低糖、低脂、无添加等健康烘焙产品的研发技术，具备网红烘焙零食（如麻薯、曲奇、吐司类创新产品）研发经验者优先；

◦ 掌握食品安全相关法规，了解烘焙产品的保质期优化、微生物控制等技术；

1. 素质要求：

◦ 对烘焙行业充满热情，具备敏锐的市场洞察力和创新思维，能快速响应消费需求变化；

◦ 具备较强的实验设计能力、数据分析能力及问题解决能力，能高效推进研发项目；

◦ 工作严谨负责，有良好的团队协作精神和沟通能力，能配合跨部门完成产品落地；

1. 加分项：持有食品相关专业证书、有专利或成功量产爆款烘焙产品案例者优先。