工作职责
1、制定餐饮部年度 季度经营计划（如营收目标、成本控制指标等），并分解至各餐厅班组，确保完成酒店下达的经营任务。
2、监控每周营业数据（如客流量、客单价、毛利率等），分析经营趋势，及时和运营中心商讨调整策略（如促销活动、菜品结构优化）。
3、负责餐厅的服务流程、出品质量、卫生标准的监督与优化，确保服务规范统一（如礼貌用语、上菜速度、餐具清洁等）。
4、管控餐饮成本（食材成本、人工成本、能耗成本等），制定合理的食材采购计划，优化库存周转，降低损耗。
5、审核菜单定价，确保毛利率达标（参考酒店行业餐饮毛利率通常为 50%-65%，需结合实际调整）。
6、定期收集客户反馈（如通过问卷调查、现场沟通），处理投诉与建议，推动服务升级（如优化菜品口味、改进服务细节）。
7、维护重要客户关系（如协议客户、VIP 客户），制定个性化服务方案（如定制菜单、专属接待流程）。
8、结合酒店定位和市场需求，与销售部联动，拓展宴会、会议等团体业务（策划餐饮主题活动（如节日促销、美食节、婚宴推广等），提升品牌影响力和营收。
9、负责餐饮部人员排班、考勤及绩效考核，优化团队结构（如合理配置厨师、服务员、领班等岗位人员），指导下属制定职业发展计划，激励员工提升业务能力。
10、定期组织卫生检查（如餐具消毒、厨房虫害控制），确保通过卫生部门审核，制定餐饮区域安全管理制度（如设备操作规范、消防设施检查），定期组织安全演练（如火灾逃生、防烫伤处理）。

任职资格
1、大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理、食品科学等相关专业优先；
2、5 年以上酒店餐饮行业工作经验，其中 2 年以上餐饮管理岗位经验（如餐厅经理、餐饮总监助理等），熟悉高端酒店餐饮运营模式者优先；
3、具备良好的沟通协调能力和抗压能力（适应餐饮旺季高强度工作）；
4、有较强的责任心和服务意识，注重细节；
5、具备成本意识和数据分析能力；
6、熟悉餐饮服务流程设计、菜品研发流程及宴会策划执行，掌握餐饮成本核算方法和库存管理技巧。
7、有成功带领 10 人以上团队的经验，能制定合理的绩效考核方案并推动执行。