1、制定餐厅年度经营目标（营收、利润、翻台率等）及实施方案，分解指标至各部门并监督落地，定期复盘调整；

2、 管控餐厅成本（食材采购、人力、能耗、物料等），优化成本结构，确保利润目标达成；

3、统筹前厅（楼面）与后厨的协同配合，建立高效沟通机制，解决运营中的跨部门问题，保障出餐效率与服务衔接顺畅；

4、 监督餐厅环境卫生、食品安全、设施设备维护等工作，严格遵守行业监管要求与品牌标准；

5、 组织后厨团队制定《菜品标准化手册》（含配料表、烹饪步骤、火候控制），定期培训考核，确保菜品口味、品相一致；

6、根据客流量预测（历史数据、预订情况），协调后厨制定每日 / 每周备料计划，监督餐前备料、餐中补料与餐后余料处理；

7、负责楼面服务体系搭建与优化，制定服务标准流程（仪容仪表、接待礼仪、点单服务、客诉处理等）并组织全员培训落地；

8、 统筹餐厅人员排班、考勤与绩效考核，合理配置人力，平衡服务质量与人力成本；

9、 现场督导楼面日常运营，巡查服务细节（等位服务、餐中服务、餐后收尾等），及时纠正不规范行为，提升客户体验；

10、 主导客诉处理，建立客诉台账并分析改进，提升客户复购率与口碑传播；

11、 定期召开部门会议，传达品牌战略与经营目标，倾听员工反馈，解决团队实际问题；

12、 维护餐厅品牌形象，确保服务、环境、产品呈现符合品牌定位，推动品牌文化落地；

13、 关注客户需求与市场动态，收集客户反馈，优化产品组合与服务模式；

14、 拓展客户资源，配合品牌开展营销活动（节日促销、会员活动等），提升餐厅客流量与知名度；